Wizualizacja poglądowaPiekarnia ma inny rytm niż reszta handlu: najwięcej klientów rano, krótkie wizyty, zakupy „w biegu”. Klient nie czyta długich komunikatów — rzuca okiem na ladę, szuka ceny i nazwy pieczywa, płaci i wychodzi. Dlatego w piekarni najwięcej pracy robią czytelne cenówki, porządna witryna i opakowania, które klient zabiera do domu. Cukiernia dochodzi do tego z drugiej strony: torty i ciasta kupuje się na okazje, więc liczy się wygląd pudełka, wstążki i to, czy klient pamięta, skąd był tort. Wiele piekarni ma kilka punktów albo sprzedaje w sklepach partnerskich. Wtedy dochodzi temat powtarzalności — każdy sklep ma wyglądać tak samo, a nowe cenówki czy plakaty na Wielkanoc mają dojechać wszędzie w tym samym dniu. To robimy na co dzień: drukujemy jedną serią, kompletujemy zestawy na punkt i [wysyłamy je pod wiele adresów](/produkty/pakowanie-i-wysylka-wieloadresowa).
Szyld i witryna
Piekarnię otwiera się często o 6:00, kiedy jest jeszcze ciemno — szyld bez światła przez pół roku po prostu nie istnieje. Na witrynie lepiej sprawdzają się zdjęcia pieczywa i napisy wycinane z folii niż pełne zaklejenie; klient chce zobaczyć ladę z chlebem.
- Kaseton świetlny nad wejściem→Świeci rano i wieczorem, kiedy ludzie idą do pracy i wracają. Lico można wymienić przy zmianie logo.
- Semafor dwustronny→Przy chodniku widać go z obu stron — dobrze działa w kamienicach i pawilonach w szeregu.
- Oklejenie witryny→Godziny otwarcia od świtu, zdjęcia wypieków, informacja o zamówieniach na torty. Bez zasłaniania lady.
Lada i ceny
Cenówki w piekarni zużywają się szybko: kurz mączny, wilgoć, ciągłe przekładanie. Lepiej zrobić je na sztywnym tworzywie, które się wyciera, niż drukować na papierze co tydzień. Ceny dopisuje się flamastrem albo wymienia pasek — sam projekt z nazwami pieczywa zostaje.
- Cenówki i oznaczenia pieczywa→Tabliczki z nazwą chleba, składnikami i miejscem na cenę — z tworzywa, które da się umyć.
- Listwy cenowe na regały→Porządkują regał z pieczywem i dają miejsce na ceny oraz oznaczenia „bez glutenu” czy „na zakwasie”.
- Tablica z asortymentem na ścianie→Druk na płycie z listą wypieków i godzinami dostaw świeżego pieczywa — dla klientów, którzy pytają, kiedy będzie bagietka.
Opakowania i etykiety
Opakowanie to reklama, która idzie z klientem do domu i ląduje na stole przy gościach. W cukierni pudełko z logo i naklejka z numerem do zamówień sprzedają kolejne torty (o nakładach piszemy w poradniku [pudełka z logo w małej ilości](/poradnik/pudelka-z-logo-mala-ilosc)). Pamiętajcie też o przepisach: pakowane wyroby wymagają etykiety ze składem i alergenami — treść ustalacie z technologiem lub sanepidem, my ją drukujemy.
- Torby papierowe z logo→Do pieczywa i ciast. Torba z nadrukiem wygląda zupełnie inaczej niż szara torebka z hurtowni.
- Papier pakowy z nadrukiem→Do zawijania chleba, ciast i bułek — prosta rzecz, a mocno buduje wygląd „rzemieślniczej” piekarni.
- Pudełka na ciasta i ciastka→Pudełka fasonowe z nadrukiem na pralinki, ciastka i mniejsze zestawy — także w krótkich seriach.
- Etykiety ze składem i alergenami→Etykiety na rolce do pakowanego pieczywa i ciast, także do drukarki etykiet w sklepie.
- Naklejki z logo na pudełka tortowe→Standardowe pudełko + naklejka z logo i numerem do zamówień — tańsze niż pudełka z nadrukiem przy małych nakładach.
Auta i obsługa
Piekarnie z rozwozem do sklepów mają auta, które codziennie objeżdżają okolicę o tej samej porze. Oklejenie zwraca się szybko, bo te same osoby widzą je dzień w dzień. Odzież z logo dla sprzedawców to drobny koszt, a lokal od razu wygląda porządniej.
- Oklejenie aut dostawczych→Logo, hasło i numer telefonu na bokach i tylnych drzwiach — folia wylewana z laminatem, odporna na mycie.
- Odzież z logo dla sprzedawców→Koszulki, fartuchy, bluzy z nadrukiem. Przy 100 koszulkach nadruk A4 to ok. 8 zł netto za sztukę.
Święta, sezon i sieć punktów
W piekarni i cukierni kalendarz robi sprzedaż: Tłusty Czwartek, Wielkanoc, komunie, Boże Narodzenie. Plakaty i zapowiedzi zamówień warto mieć w sklepie 2–3 tygodnie wcześniej. Dla kilku punktów planujemy jedną serię materiałów i wysyłkę na konkretny dzień.
- Plakaty sezonowe do sklepu→Zapowiedź zamówień świątecznych, oferta na Tłusty Czwartek — plakaty A2 w małych nakładach.
- Ulotki z ofertą tortów→Katalog tortów okolicznościowych z cenami i terminami zamówień — do rozdawania przy ladzie.
- Zestawy materiałów na każdy punkt→Komplet cenówek, plakatów i naklejek spakowany osobno dla każdego sklepu i wysłany pod jego adres.
- Ekspozytory w sklepach partnerskich→Jeśli Wasze pieczywo stoi w cudzych sklepach — kosz albo stand z logo wyróżnia je na tle innych dostawców.
Na start — orientacyjny pakiet
Przykładowe pozycje dla piekarni z jednym sklepem i cukiernią na zamówienie. Ceny z naszego cennika, bez montażu.
| Kaseton jednostronny LED ok. 250 × 60 cm (1,5 m² × ok. 1 350 zł) | od ok. 2 030 zł netto |
| Torby papierowe z nadrukiem 4/0, 100 szt. | ok. 784 zł netto |
| Pudełka fasonowe z nadrukiem, 100 szt. | ok. 872 zł netto |
| Plakaty A2 na sezon, 10 szt. | ok. 120 zł netto |
| Nadruk A4 na koszulkach, od 100 szt. | ok. 8 zł netto / szt. |
| Kompletacja i wysyłka zestawu na punkt (dla sieci) | ok. 12 zł netto / punkt |
Ceny orientacyjne netto; dokładna wycena po krótkim opisie i zdjęciach miejsca. Etykiety i papier pakowy wyceniamy po podaniu wymiaru i nakładu.
Z naszego doświadczenia — na co uważać
- Cenówki róbcie na tworzywie, które można przetrzeć na mokro. Papier w piekarni po miesiącu wygląda źle.
- Na etykiecie zostawcie miejsce na datę i wagę dopisywane w sklepie — jeden nakład posłuży do wielu partii.
- Torby i papier pakowy zamawiajcie w większym nakładzie, ale z jednym, ponadczasowym wzorem. Sezonowe motywy dajcie na naklejkach.
- Zapowiedź zamówień na święta wywieście co najmniej dwa tygodnie wcześniej, bo klienci planują wcześniej, niż się wydaje.
- Przy kilku sklepach trzymajcie jeden plik z kolorami firmowymi. Logo w różnych odcieniach w każdym punkcie wygląda niechlujnie.